Questo weekend ci ha regalato giornate dalle temperature quasi estive… E con l’arrivo dei primi caldi, abbiamo voglia di mangiare leggero senza rinunciare al sapore, dico bene?

Oggi vi consiglio due finger food a base di formaggi di bufala Tomasoni, veloci da preparare e soprattutto… buonissimi!

Il primo è un rotolino di zucchine grigliate, ripieno di stracchino di bufala Tomasoni e prosciutto cotto tritato, pronto in poche semplici mosse:

1. Affettate le zucchine e grigliatele su una padella antiaderente;
2. Una volta cotte, conditele con un pizzico di sale, un po’ di pepe ed un filo d’olio extra vergine d’oliva (attenzione a non affogarle!!!) e lasciatele raffreddare a parte;
3. Trittate il prosciutto cotto (se in fettine sottili, potete farlo anche con una forchetta);
4. Amalgamate il prosciutto allo stracchino;
5. Prendete le listerelle di zucchine e metteteci un cucchiaino di stracchino;
6. Arrotolate le zucchine e chiudetele, annodando un filo d’erba cipollina.

Passiamo alla seconda proposta: bicchierino con crema di Soffio di bufala Tomasoni su base di salsa di pomodoro datterino. I passaggi per la preparazione sono:

1. Prendete i pomodori datterini freschi, lavateli e tagliateli a metà;
2. Scaldate un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio su una padella antiaderente;
3. Versate i pomodorini tagliati e togliete l’aglio, cuoceteli a fiamma media per una ventina di secondi, aggiungendo pepe ed un pizzico di sale;
4. Frullate bene i datterini e lasciateli raffreddare;
5. Schiacciate il soffio di bufala con una forchetta ed amalgamatela fino a renderla cremosa;
6. Adagiate un cucchiaio di composto nel bicchierino, un cucchiaio abbondante di ricotta, un filo d’olio extravergine d’oliva e decorate con una fogliolina di basilico.

Due piatti sfiziosi e colorati, adatti sia come antipasti, che per un aperitivo con gli amici e perché no… anche per un picnic romantico!

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