Se fino a qualche settimana fa, l’estate sembrava solo un miraggio… adesso il caldo inizia a farsi sentire prepotentemente! In questa stagione è sicuramente importante alimentarsi al meglio: reintegrare i liquidi, fare il pieno di vitamine e concedersi pasti leggeri, ma frequenti. Proprio per questo oggi vi proponiamo una colorata zuppa -fredda- con peperoni e Stracchino Senza Lattosio Tomasoni, perfetta anche per chi è intollerante ai latticini! Scopriamo insieme come realizzarla…

Ingredienti:

• 2 peperone rosso
• 2 peperone giallo
• olio extra vergine di oliva
• 1 scalogno
• sale
• pepe
• 200 g di stracchino senza lattosio Tomasoni

Preparazione:

Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a piccoli pezzetti. Preparate la base soffriggendo lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i peperoni e portate a cottura. Regolate di sale e pepe e frullate per rendere cremosi i peperoni. Servite la zuppa fredda con una quenelle di stracchino, un filo d’olio e una macinata di pepe.

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