I latticini fanno bene, lo dice un nuovo studio!

Molte volte latte e derivati sono additati senza basi scientifiche di essere causa delle più svariate patologie. Le false informazioni diffuse su Internet portano molte persone a fare delle scelte radicali senza vedere l’altro lato della medaglia.

Ad essere causa di questo fenomeno sono sicuramente anche le mode alimentari che influenzano le scelte di acquisto e quindi di consumo facendo selezionare alcuni alimenti a discapito di altri, questa però è una scelta che deve essere fatta con estrema cautela e deve essere presa su consiglio di esperti.

I latticini sono alcuni degli alimenti che stanno subendo molte ripercussioni per questi motivi: vengono esclusi dai cosiddetti “falsi intolleranti” per esempio, ossia coloro che credono di aver sviluppato un’intolleranza verso il lattosio ma in realtà non hanno eseguito nessun test che lo provi, o coloro che si sono affidati a siti Internet contro il latte e i derivati accusandoli di apportare effetti negativi sulla salute.

Molti studi realizzati in tutto il mondo stanno fortunatamente confutando queste teorie. Tra questi studi, Assolatte ci ha evidenziato il recentissimo studio condotto su oltre 17mila adulti in 5 continenti pubblicato sul British Medical Journal, una delle quattro riviste mediche generaliste più autorevoli.

Secondo la maxi-ricerca, che ha osservato per ben 9 anni i parametri di persone con età dai 35 ai 70 anni in tutto il mondo, coloro che assumono latticini sarebbero meno predisposti a manifestare ipertensione, diabete di tipo 2 e sindrome metabolica.

I benefici sono stati riscontrati in chi aveva consumato ampie varietà di latte, yogurt, burro e formaggi.

Questo studio ha scardinato molte delle accuse fatte ai latticini, mostrando ancora una volta che i preconcetti creati dai trend alimentari o dalle fake news diffuse su Internet non solo siano falsi, ma possano in realtà privare le persone di tutta una serie di vantaggi per la loro salute.

 

Per questo motivo noi di Tomasoni abbiamo intrapreso questa sfida: vogliamo diffondere informazioni veritiere. Non ci dovremmo privare di alimenti vantaggiosi per il nostro benessere senza esserci informati da fonti competenti e certificate. Sembra una scelta da poco ma ha un peso importante sulla nostra salute. Scegliamo sempre consapevolmente!

Fonte: Assolatte

5 ricette a base di ricotta ideali per l’estate

L’estate è appena iniziata, portando con sé il caldo, il sole che accende l’azzurro del cielo, la vitalità ma soprattutto l’entusiasmo. La voglia di ripartire, di ritornare a sorridere, di condividere, di stare bene, ma questa volta insieme.

L’estate è molto più che una stagione, incarna ricordi d’amicizia, momenti di vacanze indimenticabili trascorsi in famiglia in cui ci si tuffava a piedi pari in nuove esperienze e nuove emozioni. Questa stagione più di qualsiasi altra rappresenta la condivisione.

Ad essere partecipe e spesso protagonista di questi momenti unici è proprio il cibo. I sapori sono infatti ciò che spesso ci trasporta con la mente a particolari attimi del passato. In questo articolo abbiamo raccolto cinque ricette facili e sfiziose a base di ricotta, una preziosa alleata per soddisfare la voglia di bontà e di freschezza nei caldi mesi estivi.

Ecco le cinque proposte che abbiamo selezionato per voi per questa estate 2020, adatte a grandi e a piccini che amano il buon cibo. Speriamo che i loro sapori possano farvi rivivere momenti del passato che avevate dimenticato o che, invece, possano essere l’occasione per crearne di nuovi.

1. Sformato di asparagi verdi e Soffio di bufala

sformato-di-asparagi-verdi-e-ricotta-di-bufala-700x400

La prima proposta è un antipasto a base di verdure: gli asparagi. Delicati e deliziosi sono l’ingrediente perfetto per dare sfogo alla creatività. In questa ricetta gli asparagi si sposano con la dolcezza della ricotta di bufala Tomasoni, il Soffio di bufala, per creare un antipasto gustoso e nutriente. Ecco la ricetta preparata per noi dalla blogger Fior di Cappero.

Ingredienti
• 400 g di Soffio di bufala Tomasoni fresca
• 2 mazzi di asparagi verdi (circa 800 g)
• 5 fettine di speck
• 4 uova
• 3 cucchiai di yogurt greco
• 1 scalogno
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine di oliva
• burro
• limone
• sale
• 12 uova di quaglia

Preparazione
Pulite, lavate con cura gli asparagi e fateli lessare in acqua bollente, leggermente salata e aromatizzata con una foglia di alloro e un filo di olio per 10 minuti. Scolateli, passateli subito in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere brillante il loro colore. Tagliate le punte di asparagi e mettetele a marinare con dell’olio di oliva, delle bacche di pepe rosa e qualche goccia di limone. In una padella fate rosolare un cucchiaio di olio con lo scalogno affettato, e lo speck tritato; aggiungete i gambi degli asparagi tagliati a tocchetti e lasciate insaporire per qualche minuto. Mettete tutto in un frullatore e riducete in purea.

Trasferite questa crema di asparagi in una ciotola, amalgamate la ricotta Soffio di bufala Tomasoni (meglio se passata al setaccio), lo yogurt, le uova e il sale.

Imburrate gli stampini monoporzione (o un unico stampo, tipo plumcake o budino da circa 1 lt) e versate il composto di asparagi. Cuocete in forno caldo a 160° C per circa 35 minuti (50′ se stampo intero).

Sfornate gli sformatini e servite decorando con qualche foglia di insalata e le punte di asparagi marinate.

2. Insalata di grano saraceno, sedano, pera, noci e Soffio di Bufala Tomasoni

INSALATA_GRANO_SARACENO (7)

Un piatto fresco, ricco di sapori e veloce da preparare. L’abbinamento tra il gusto pieno del Soffio di bufala, il sapore deciso delle noci e delle olive unito alla freschezza del sedano e delle pere è la combinazione perfetta per un pranzo o una cena all’insegna della bontà ma anche del benessere.

Ingredienti per 2 persone
200 grammi di grano saraceno cotto
100 grammi di Soffio di Bufala – Tomasoni
1 cuore di sedano
1 pera William rossa
10 gherigli di noce
10 olive nere
olio di oliva extra vergine q.b
sale e pepe q.b. 

Preparazione
Fate cuocere il grano saraceno in abbondante acqua salata.
Scolate e fate intiepidire.
Tagliate il cuore di sedano a rondelle e tagliate la pera a cubetti.
Mettete il grano in una ciotola, aggiungete il sedano, la pera, i gherigli di noce tritati, le olive ed il Soffio di Bufala tagliato a cubetti.
Condite con un filo di olio di oliva extra vergine, sale e pepe.

Mescolate delicatamente e servite.

 

3. Bigoli con pesto di fave e Soffio di bufala

BIGOLISOFFIOBUFALA

Questa terza proposta è un primo piatto gustoso e creativo, una ricetta per variare ai soliti primi piatti. Questi bigoli vengono abbinati ad un pesto di fave, legumi che apportano buone dosi di ferro e vitamina C, e al Soffio di latte Tomasoni per donare ancora più cremosità e freschezza. Ecco la ricetta ideata da Ilenia Bazzacco del blog Timo e Vaniglia.

Ingredienti
• 320 g di bigoli
• 400 g di fave
• 2 confezioni di Soffio Caseificio Tomasoni
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 200 g di pane raffermo
• Polvere di peperoncino

Preparazione
Sbollentate in acqua leggermente salata le fave. Una volta cotte, con l’aiuto di una schiumarola, tuffatele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Questo fermerà la cottura e manterrà le fave di un verde brillante. Mi raccomando di non buttare l’acqua di cottura che vi servirà poi per dare la giusta densità alla crema. Eliminate la buccia dalle fave, raccogliete la polpa nel bicchiere del frullatore. Tenete alcune fave da parte che poi potrete usare come guarnizione.

Aggiungete alla purea olio extravergine, una macinata di pepe e mezzo mestolo dell’acqua di cottura delle fave. Frullate alla massima velocità, fino ad ottenere un composto liscio e regola di sale.

Frullate fino a ridurre in briciole il pane insieme al peperoncino, quindi tostatelo in padella fino a farlo diventare croccante.

Cuocete i bigoli in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta, versatela nella padella insieme al Soffio di latte e a qualche mestolo di acqua di cottura della pasta stessa, aggiungete il pesto di fave e le fave intere.

Guarnite con le briciole di mollica al peperoncino.

 

4. Mattonella fragole e Soffio di latte

WEB6

Come quarta proposta un dessert freschissimo e gustoso. Una soluzione veloce, realizzabile con pochi ingredienti per finire in bellezza un pranzo o una cena di prima estate.

Ingredienti
• 300 gr biscotti a scelta
• 150 gr burro
• 400 gr Soffio di Latte Tomasoni
• 200 ml panna fresca
• 300 gr fragole + 3 fragole singole
• zucchero al velo

Preparazione
Sciogliete il burro e sbriciolate finemente i biscotti ed impastateli con il burro fuso. Rivestite uno stampo con carta forno e formate una base con l’impasto ottenuto. Mettete lo stampo in frigo.

Nel frattempo che la base si solidifica, tagliate a fettine le fragole lavate ed asciugate. Montate la panna fresca e unitela delicatamente alla ricotta Soffio di Latte Tomasoni, aggiungete lo zucchero a velo a piacere. Una volta tolto lo stampo dal frigo, trasferite la base di biscotti su un piatto e create un primo strato con le fettine di fragole, formate un altro strato con il composto di ricotta. Continuate formando strati fino a esaurire le fragole e finite con uno strato di ricotta.

Decorate con le tre fragole intere. Lasciate riposare in frigo e servite freddo.

 

5. Pancakes al Soffio di Bufala con sciroppo ai frutti rossi

pancakes-alla-ricotta-di-bufala-con-sciroppo-ai-frutti-rossi

Un’ultima ricetta ideale sia per la colazione sia come snack. Semplici, realizzabili in pochi minuti, i pancakes a base di Soffio di bufala Tomasoni sono soffici e delicati e possono essere farciti con i più svariati abbinamenti, sia dolci che salati. In questa versione li proponiamo abbinati ad una freschissima purea di frutti rossi, il giusto mix per una colazione o snack estivi che concilia bontà e benessere.

Ingredienti
250 gr Soffio di bufala Tomasoni
150 ml latte intero
100 gr farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito
sale
marmellata ai frutti di bosco

Preparazione
Nel frullatore inserite tutti gli ingredienti: il Soffio di bufala, le uova intere, il sale, la farina, il latte e infine il lievito. Mescolate bene e lasciate riposare 10 minuti.

Riscaldate una padella antiaderente leggermente imburrata (una noce di burro) e versate un mestolo di composto. Quando vedete le bollicine su un lato, giratela e cuocetela da entrambe le parti. Procedete con tutto il composto.

Quando saranno pronte preparate uno sciroppo aggiungendo un po’ di acqua alla marmellata di frutti rossi. La consistenza sarà più liquida e sciropposa. Versate sui pancake e potete farcirle sia in versione dolce che salata.

 

Queste sono le cinque ricette a base di ricotta pensate per voi per affrontare la stagione estiva, e ora?

Ora tocca a voi, basta scegliere! 😊

5 motivi per cui dire “sì” all’utilizzo del latte nella routine alimentare di tutti i giorni

Questo è un argomento che noi di Tomasoni abbiamo a cuore: le scelte. Possiamo scegliere cosa fa bene alla nostra salute e a quella dei nostri figli, ma per fare questo è importante informarsi, scegliere consapevolmente, perché è proprio lì che sta il segreto del nostro benessere e della nostra salute.

Scegliere alimenti che facciano bene e che siano davvero genuini significa volersi bene, ed è per questo che noi di Caseificio Tomasoni selezioniamo esclusivamente latte proveniente dai migliori allevamenti in Veneto. Solo latte genuino, solo latte veneto per poter davvero valorizzare i benefici di ciò che la natura, semplice ed incontaminata, può fornirci.

2

Il 1 giugno è stato il “World Milk Day”, la Giornata che la FAO ha dedicato al latte, il prezioso alimento-bevanda più prodotto e più consumato al mondo.

Straordinario è il modo in cui il latte, dall’antichità fino ai giorni nostri, sia resistito alle sfide dei cambiamenti dell’alimentazione e alle continue nuove tendenze e sia sempre rimasto un pilastro portante nella dieta della popolazione mondiale, sostenendo in maniera rilevante soprattutto le economie locali.

Consumato da oltre 6 miliardi di persone per un ammontare di 852 milioni di tonnellate nel 2019, di cui il 42% circa in Asia e il 20% nella Ue, il latte è un protagonista indiscusso nelle diete alimentari di tutto il mondo, da quella orientale a quella occidentale.

Il consumo di latte però è in calo in questi ultimi anni, sia in Italia che nei paesi occidentali. Diversi sono i motivi attribuiti a tale fenomeno: la diminuzione della natalità, l’aumento di bevande vegetali alternative e la diffusione delle tante fake news. Proprio queste ultime infatti sono state una delle cause maggiori della fortificazione di falsi miti che hanno addossato al latte mai dimostrati effetti negativi.

 

Vediamo allora i cinque buoni e reali motivi per cui il latte non deve essere abbandonato dalla nostra routine alimentare:

  1. Il latte rappresenta una concentrazione unica di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali di cui bambini e adulti hanno bisogno ogni giorno.
    Proteine, grassi, carboidrati, vitamine A, D, E e K associati ad una buona dose di minerali, tra cui calcio, fosforo, zinco e potassio. Un solo ingrediente, ma tantissimi elementi di salute per rinforzare le difese immunitarie e le risposte infiammatorie. Dobbiamo infatti considerare che solo il latte fornisce il 30% del calcio, il 30% della vitamina B2 e il 12% delle proteine raccomandate ogni giorno ad una giovane donna ed il 24% del calcio, il 30% della vitamina B2 e il 20% delle proteine necessarie a un bambino. Per questo motivo, il latte viene considerato come uno degli alimenti più completi a livello nutrizionale.

 

  1. Il latte fornisce un team di nutrienti preziosi senza apportare grassi o calorie in eccesso, per questo viene considerato come un alimento “a bassa densità energetica e ad alta densità nutrizionale”.
    Il latte è il compromesso ideale per ottenere tanti nutrienti a poche calorie. Un bicchiere da 100 g di latte scremato è infatti pari, a livello energetico, ad un frollino (36 Kcal), per cui può essere un prezioso alleato anche nelle diete finalizzate alla perdita di peso. Secondo numerosi studi, infatti, gli alimenti con bassa densità energetica sono veramente fondamentali nelle diete ipocaloriche e nelle diete di mantenimento del bilancio energetico, dato che riescono a fornire idonee quantità di nutrienti ma a basso contenuto calorico. L’assunzione di questo alimento può svolgere inoltre un ruolo importante anche nella riduzione dell’obesità e del grasso addominale, dove il calcio in questo caso risulta avere degli effetti nei processi di assorbimento degli acidi grassi.

 

  1. Il latte offre una serie di benefici per la salute sostenuti e comprovati da decenni di studi e ricerche.
    Che il latte sia una fondamentale risorsa di calcio per bambini e adulti è consolidato, ma quali altri benefici può apportare? Il latte contiene anche numerosi “componenti minori”, come i peptidi, che svolgono importanti azioni funzionali importanti per il benessere: antiossidanti, antipertensive, antinfiammatorie, immunomodulanti, rappresentando così una scelta di salute veramente completa ed infinitamente benefica.

 

  1. Il latte è un alimento unico nel suo genere e insostituibile.
    Perché è unico ed inimitabile? La risposta è nella “milk matrix effect”. Il latte offre benefici superiori alla semplice somma dei suoi componenti, perchè contiene la maggior parte dei principi nutritivi necessari agli esseri umani e rappresenta l’alimento più completo dal punto di vista nutrizionale.

 

  1. Il latte è un “real food”, naturale e senza additivi aggiunti.
    Questo alimento è uno dei pochi, secondo la legge europea, a non dover possedere la lista degli ingredienti in etichetta. Il latte infatti è un alimento prodotto in natura che non viene compromesso da processi di trasformazione che ne alterano le caratteristiche. Per questo motivo questa bevanda naturale si allinea con le nuove esigenze dei consumatori che richiedono etichette sempre più pulite (“clean”), le quali garantiscono prodotti genuini, salubri e di qualità.

 

3
Siamo sicuri quindi di voler estromettere questo prezioso alimento-bevanda dalla nostra alimentazione? Siamo sicuri di voler rinunciare a tutti questi benefici che, in maniera consapevole ed equilibrata, possiamo assumere regolarmente, con pochissima fatica e, soprattutto, a basso costo? Questo è un argomento che noi di Tomasoni abbiamo a cuore: le scelte. Possiamo scegliere cosa fa bene alla nostra salute e a quella dei nostri figli, ma per fare questo è importante informarsi, scegliere consapevolmente, perché è proprio lì che sta il segreto del nostro benessere e della nostra salute.
Scegliere alimenti che facciano bene e che siano davvero genuini significa volersi bene, ed è per questo che noi di Caseificio Tomasoni selezioniamo esclusivamente latte proveniente dai migliori allevamenti in Veneto. Solo latte genuino, solo latte veneto per poter davvero valorizzare i benefici di ciò che la natura, semplice ed incontaminata, può fornirci.

 

Fonte: Assolatte, Lattendibile

 

Il ruolo dei latticini nell’alimentazione durante la quarantena: la spesa intelligente secondo Assolatte

Questa quarantena sta sicuramente trasformando il nostro modo di vivere: probabilmente molti hanno coltivato i loro hobby, alcuni hanno scoperto nuove passioni e la maggior parte di noi si è ritrovata molto più spesso davanti ai fornelli, dovendosi così cimentare in cucina. E così, il cibo è diventato il protagonista indiscusso delle nostre giornate; ma qual è il modo migliore per sfruttare questo tempo al meglio e scegliere un’alimentazione corretta per questa inusuale sedentarietà?

Secondo i dati Nielsen, questo momento di reclusione ha modificato i comportamenti d’acquisto degli italiani. Per esempio, gli acquisti di pasta sono cresciuti del 61% mentre quelli della farina addirittura dell’82%, ma quello che dobbiamo chiederci è quale effetto susciti tutto questo consumo di carboidrati. Secondo Assolatte, un eccesso di carboidrati raffinati può diventare un boomerang perché se da una parte si rivela utile per stimolare la produzione della serotonina dall’azione anti-ansia, dall’altra può provocare aumento di peso e stimolare eccessiva insulina, dannosa soprattutto per chi abitualmente deve fare i conti con la glicemia.

BS7A7445

Per regolare il peso, invece, secondo alcuni studi, i latticini possono apportare un contributo positivo. L’assunzione di una o più porzioni al giorno di formaggio o latte intero / fermentato è stata associata a minori aumenti di peso e secondo il sondaggio “Osservazione dei fattori di rischio cardiovascolari in Lussemburgo” l’assunzione di latticini è collegata a minori probabilità di obesità e accumulo di grasso addominale. Il minerale che fa la differenza in questa regolazione è il calcio. A confermarlo è stato uno studio francese effettuato su uomini in sovrappeso, il quale ha evidenziato che l’assunzione abituale di latte e yogurt è correlata a una minor probabilità di accumulare grasso su addome e girovita.

I latticini possono svolgere anche un ruolo positivo sul nostro umore durante la quarantena. L’equilibrio della flora batterica intestinale può influenzare il nostro stato psichico, un team di ricercatori dell’University of California di Los Angeles ha infatti dimostrato che è possibile ridurre la risposta ansiosa modificando la composizione dei batteri intestinali, attraverso l’assunzione due volte al giorno di latte fermentato a base di Bifidobacterium animalis, Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Anche il triptofano contenuto in latte e formaggi stimola la produzione di serotonina, vitamina B2 e zinco che aiutano a contrastare l’irritabilità ed infine il calcio che può contribuire ad un maggiore equilibrio nervoso; A questo si aggiunge anche l’effetto delle caseomorfine che concedono un’immediata “gratificazione cerebrale”.

BS7A7639

L’ultimo ruolo dei latticini, che è anche quello più importante, è legato al sistema immunitario. Le vitamine A e D sono utili per rinforzare il nostro sistema immunitario e si trovano abbondantemente nei latticini. La vitamina A in particolare sostiene la prima linea di difesa immunitaria (vitamina presente soprattutto in burro usato a crudo e panna); la vitamina D è invece importante per la regolazione della risposta infiammatoria del nostro organismo (si trova soprattutto in pesci grassi, formaggi, tuorlo e burro). Anche formaggi stagionati e formaggi probiotici hanno un rilevante impatto sul nostro sistema immunitario: i primi, forniscono un mirato rafforzamento delle nostre difese tramite l’acido butirrico; i secondi, invece, stimolano in maniera importante la risposta del nostro sistema immunitario.

Vediamo, quindi, come le nostre scelte di alimentazione possono davvero fare la differenza per la nostra salute. Latte e derivati, consumati nelle dosi corrette, sono buoni compagni per il benessere fisico e psichico.

Per conoscere tutti i segreti per una corretta alimentazione durante la quarantena si può consultare il sito di informazione nutrizionale https://www.lattendibile.it/

Fonte: Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

“Bimbi a tavola con Tomasoni”, la nuova iniziativa “social” per un’alimentazione genuina e consapevole

Le scelte di alimentazione, lo sappiamo, non sono sempre facili. Siamo costantemente “bombardati” da pubblicità, nuovi prodotti, promozioni, slogan che ci confondono le idee su ciò che fa bene e cosa no, su ciò che è reale qualità, e su ciò che invece è puro marketing. La responsabilità di riuscire a capire cosa fa bene a noi e ai nostri figli è una responsabilità quotidiana. E, per questo, di fondamentale importanza. Siamo davvero sicuri che le mode alimentari passeggere non influiscano, però, sulle nostre priorità che invece dovrebbero mantenersi solide per tutelare la nostra salute?

Noi di Caseificio Tomasoni abbiamo consolidato nel corso del tempo una missione: promuovere l’importanza del latte e dei suoi derivati nella dieta quotidiana e quest’anno abbiamo scelto di farlo tramite un’iniziativa innovativa e divertente: “Bimbi a tavola con Tomasoni”.

Il progetto “Bimbi a tavola con Tomasoni” prevede il coinvolgimento di quattro giovani mamme, attive su Instagram quotidianamente, creative e molto sensibili al tema del mangiar sano e bene: Sara Luna Canola (@saralunacanola), Caterina Siviero (@cate2112), Chiara Losh (@loshgram) e Victoria Cotovan (@victoriacotovan). Queste giovani mamme, che condividono i nostri stessi valori di passione per la bontà e genuinità, pubblicheranno settimanalmente sui loro profili Instagram ricette sfiziose e salutari utilizzando i prodotti Tomasoni, ma soprattutto ci aiuteranno a veicolare dei contenuti trasparenti sugli effetti del latte e dei formaggi nella dieta quotidiana dei bambini e degli adulti.

Il nostro obiettivo è quello di contrastare la disinformazione e le fake news promosse dalle mode alimentari che si vivono abitualmente. Per questo la nostra scelta è di agire, perché se è vero che “Siamo quello che mangiamo” allora non possiamo danneggiare la nostra salute scegliendo in base a ciò che leggiamo su Internet. Il nostro impegno da sempre è quello di veicolare trasparenza su questi temi così importanti, facendo fede soltanto a fonti e dati attendibili, come gli studi del Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione del CREA, l’OMS organizzazione mondiale della sanità, l’INRAN (Istituto di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) o, ancora, Assolatte.

L’iniziativa è rivolta soprattutto alle mamme che ogni giorno devono scegliere il meglio per i propri figli. Essere mamma è un’esperienza unica da cui si impara molto ma che comporta grandissime responsabilità. Le scelte consapevoli possono davvero fare la differenza per la crescita dei nostri bambini. Questo deve essere il nostro punto di partenza e di arrivo per l’agire di ogni giorno. Questo è il valore su cui noi di Tomasoni vogliamo puntare: sul presente, ma soprattutto sul futuro, che è conseguenza delle nostre decisioni di oggi. Essere migliori è soggettivo, essere diversi no.

 

Gli accorgimenti per combattere la carenza di vitamina D ai tempi della quarantena: latte e derivati amici della salute

#ANDRATUTTOBENE, #IORESTOACASA sono i Leit Motiv di questo ultimo mese d’inverno. La quarantena è questione imprescindibile per la nostra salute e quella degli altri, determinando in ognuno di noi un cambiamento delle abitudini. Questo squilibrio può avere talvolta effetti negativi sul nostro corpo.

Il divieto di uscire di casa infatti può causare indirettamente un deficit di vitamina D, che siamo soliti assorbire per l’80% grazie proprio alla luce solare che ne aiuta la sintesi a livello cutaneo. Ma a cosa serve la vitamina D? La vitamina D è conosciuta perché favorisce l’assorbimento di calcio ed il rafforzamento delle ossa. Di recente però si è scoperto che è un importante immunomodulante e che una sua carenza può aumentare il rischio non solo di osteoporosi, ma anche di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 1 e di alcuni tipi di tumori, soprattutto in bambini e anziani, ossia le fasce di età che devono prestare più attenzione alla salute dello scheletro.

La ricetta quotidiana per contrastare questa mancanza, dovuta al #iorestoacasa è stata consigliata da Assolatte dopo aver consultato alcuni esperti in materia. Il consiglio è di stare all’aperto per un po’ di tempo, in giardino oppure cercare di sfruttare il tragitto per fare la spesa. Ma non solo, assorbire maggiore vitamina D è possibile consumando gli alimenti che ne sono ricchi, come latte, yogurt, formaggi, burro, uova e pesce.

Soprattutto latte e derivati sono la migliore fonte alimentare di calcio. Per questo noi di Caseificio Tomasoni produciamo ogni giorno prodotti di elevata qualità che possono fare bene alla nostra salute e a quella dei nostri figli. Materia prima veneta, controllata dalla raccolta alla lavorazione e metodi di produzione che preservano tutto il buono del latte.

In questo periodo in cui il valore di questo alimento e dei suoi derivati nella dieta quotidiana è importante come non mai, la voglia di comunicare in maniera trasparente, soprattutto a favore dei bambini il cui benessere dipende anche dalle nostre scelte quotidiane entra in sintonia con la nostra nuova iniziativa 2020. #BimbiatavolaconTomasoni è il nome del nuovo progetto pensato da Eva Tomasoni: un’iniziativa con e verso le mamme per valorizzare l’importanza del latte e dei suoi derivati nella dieta quotidiana che sta avvenendo su Instagram grazie alle “mamme blogger Tomasoni” e si articolerà in una serie di eventi, tra cui una giornata ricreativa in azienda nel mese di maggio.

Per saperne di più sulla vitamina D si può consultare il sito di informazione nutrizionale https://www.lattendibile.it/

Fonte: Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Biscorico, un dessert goloso per addolcire ogni momento

Deliziosi biscotti tipo savoiardo con una soffice crema di ricotta Tomasoni e scaglie di cioccolato, un dessert goloso che farà felice tutta la famiglia.
Il cioccolato incontra la freschezza e la genuinità delle Ricottine Tomasoni: morbide, soffici e leggere, le ricottine sono ottenute da latte 100% Veneto che proviene dalle aziende di piccoli allevatori della zona e sono ideali per la preparazione di ottimi dolci.

Tempo di preparazione:
30 minuti

Ingredienti:
20 biscotti tipo savoiardo
3 ricottine Tomasoni
250 ml latte e cacao
3 cucchiai di zucchero a velo
cioccolato fondente a scaglie
cocco q.b.
Preparazione:
1. Unire lo zucchero alla ricotta e montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema omogenea e unire le scaglie di cioccolato.
2. Bagnare leggermente i biscotti nel latte e cacao (non inzuppare!)
3. Farcire due biscotti alla volta con la crema di ricotta e cioccolato.
4. Infine passare i biscotti farciti nel cocco e servire.

 

dolce 2 + frontespizio

 

Genuinità e artigianalità per formaggi unici

Alla base del nostro processo produttivo c’è prima di tutto l’Artigianalità. All’interno del nostro Caseificio ogni giorno siamo in grado di trasformare più di 400 quintali di latte vaccino, di capra e di bufala in oltre 30 tipi di formaggi freschi e semi stagionati. Una gamma di prodotti realizzati con metodi artigianali che rispecchiano gli insegnamenti dei maestri casari pur incontrando le più recenti tecnologie: un connubio tra tradizione e innovazione.

Utilizziamo solo latte italiano
Parte integrante del processo produttivo è l’impegno per la tutela dell’ambiente, del territorio e degli animali, con una selezione scrupolosa degli allevamenti che prediligono buone norme etiche di produzione. Ci assicuriamo che il latte compia pochi chilometri in strada prima di raggiungere il nostro caseificio, per questo scegliamo solo latte proveniente da 28 stalle selezionate vicino alla nostra sede.

Passione e semplicità parole d’ordine
Fin dai nostri inizi abbiamo cercato di portare avanti il valore della semplicità, lasciando alle lavorazioni artigianali i loro naturali cicli tra lavoro e riposo. Per produrre formaggi di qualità superiore ci vogliono tempo, manualità e conoscenze, ma soprattutto ci vuole passione. Quella che noi cerchiamo di mettere in tutti i gesti e le lavorazioni che eseguiamo per essere in grado di onorare chi ci ha aperto la strada e dare l’esempio a chi prenderà il nostro testimone.

foto aeree caseificio 2011 003

Latte e derivati. L’opinione del medico italiano.

Quanto incide il parere del medico sui consumi di latte e derivati da parte dei consumatori? Qual’è il peso della disinformazione e del boom delle nuove mode alimentari visto dalla parte dell’operatore sanitario?

Questi i temi che sono stati trattati nel sondaggio realizzato da UPVALUE “Latte e derivati: la sua opinione alimenta la salute” che ha indagato l’esperienza e il punto di vista del medico in un momento storico in cui il dibattito sui temi alimentari viene spesso inquinato da fake news che cercano di diffondersi tra gli utenti con minore capacità critica.

Noi di Caseificio Tomasoni siamo da sempre molto attenti a comunicare in modo chiaro e trasparente, riportando dati e numeri da fonti attendibili. Il nostro impegno, infatti, rimane costante ogni giorno per potervi dare una maggiore conoscenza su questi temi a noi così importanti.

Rivolta a tutti i medici attivi in ricezione della newsletter nutrizionale di Assolatte Lattendibile, il sondaggio è stata completato da 308 operatori della salute, di cui 98 medici di medicina generale, 135 medici specialisti privati e ospedalieri e 75 altri operatori sanitari, distribuiti tra Nord, Centro e Sud Italia.

I risultati, racchiusi nel CASE REPORT  “Latte e derivati: l’opinione del medico italiano”, mostrano un’ottima consapevolezza del medico in merito al valore nutrizionale dei prodotti del comparto, ma anche quanto, nell’ottica di una relazione medico-paziente più moderna e fruttuosa, occorra un maggior dialogo sui temi legati all’alimentazione.

Per facilitare questo compito resta fondamentale l’aggiornamento continuo del medico sulle evidenze scientifiche più recenti e rilevanti dei prodotti lattiero caseari.

Un obiettivo, quest’ultimo, che da anni Assolatte sta perseguendo attraverso la realizzazione della newsletter scientifica Lattendibile, inviata periodicamente a 33.000 operatori sanitari, e l’omonimo sito web, archivio digitale da oltre 120.000 visualizzazioni l’anno. Una attività che ha dato i suoi frutti, visto che il medico, nella conversazione su latte e derivati, si dimostra molto attento a sottolineare i vantaggi nutrizionali che derivano dal loro consumo.

Fonte: Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Un territorio con una vocazione naturale per il latte

Da oltre 60 anni siamo legati in modo indissolubile al nostro territorio. Il latte che utilizziamo per tutti i nostri prodotti proviene solamente da stalle selezionate vicino al nostro caseificio.
La zona del Piave, un luogo ricco di storia e di tradizione in cui si è scritta parte della storia di questo paese e dove l’agricoltura ha da sempre espresso una vocazione naturale all’allevamento del bestiame da latte. Continua a leggere “Un territorio con una vocazione naturale per il latte”